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Quiche aux champignons d’automne

L’automne est enfin arrivé ! J’adore cette saison aux couleurs chatoyantes. Et d’un point de vue culinaire, on va se régaler : à nous les bonnes soupes réconfortantes, les courges de toutes les tailles, toutes les couleurs et toutes les formes, les marrons chauds, les bonnes tartes aux pommes et, surtout, les champignons !

Et afin de bien commencer le « printemps de l’hiver », je vous propose de découvrir ma recette de quiche végétarienne aux champignons : un régal !

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Sans plus attendre, voici la recette :

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

  • 300 grammes de champignons varies (cèpes, girolles, pleurotes, champignons de paris)
  • 4 œufs frais
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 échalotes
  • 1 pâte brisée (je l’ai achetée toute faite pour gagner du temps mais c’est meilleur si elle est faite maison
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade

Triez et lavez vos champignons. Dans une poêle faites revenir les échalotes finement émincées dans l’huile bien chaude. Lorsqu’elles commencent à prendre une teinte dorée, ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de muscade et du sel et du poivre à votre convenance.

Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

Dans un saladier, cassez vos œufs et battez-les en omelette. Ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche et fouettez le mélange pour obtenir une préparation bien lisse. Beurrez votre moule et déroulez votre pâte brisée et piquez là à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez votre poêlée de champignons dans votre appareil à quiche et mélangez le tout. Puis versez le tout sur votre pâte et enfournez pour une trentaine de minutes (en vérifiant la cuisson de temps en temps).

Et voilà, il ne reste plus qu’à servir avec une bonne salade verte ! Idéal pour un déjeuné léger… Bon appétit !

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Et vous, vous aimez l’automne ?

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1 commentaire

  • Répondre
    Clémentine
    5 octobre 2016 à 21 h 01

    Elle est super ta quiche, toute simple et miam ! Vive l’automne 🙂 (et les champignons).

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