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Velouté de courge butternut aux châtaignes

Hello tout le monde !

Il fait froid, n’est-ce pas ? Oui, et je suis encore un peu malade, décidément… Alors, pour se réchauffer, quoi de mieux qu’une bonne soupe de courge ?! Surtout quand la courge en question provient directement du jardin de ma mamie ! Huuuum c’est un vrai délice !

Dans cette recette, je n’utilise pas du lait de vache mais du lait d’avoine. Déjà, parce qu’il est meilleur pour la santé, parce que son impact environnemental est moindre mais aussi parce qu’il apporte une délicieuse petite touche céréalière au velouté. Aussi, je vous recommande vivement d’essayer, pour une fois, de laisser tomber le lait de vache !

Quant aux châtaignes, par commodité, j’ai utilisé des châtaignes en bocal, mais bien évidemment, ça aura plus de charme de faire griller vos propres châtaignes à la maison. Hum, cette bonne odeur d’hiver…

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

  • 750 grammes de courge butternut
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 litre de lait d’avoine
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 300 grammes de châtaignes cuites et épluchées
  • 1 noix de beurre
  • Sel
  • Poivre

Commencez par éplucher la courge et la débiter en cubes d’environ 2 ou 3 cm de côté. Mettez-les dans une cocotte ou une grande casserole et mouillez à hauteur avec le lait d’avoine (environ 1/2 litre). Ajoutez le cube de bouillon de légumes, le sel et le poivre, mélangez et faites cuire à feu assez vif jusqu’à ce que les morceaux de courge soient très tendres (environ 30 minutes de cuisson, à vérifier selon la taille de vos cubes). Attention car cette préparation à tendance à accrocher et le lait peut déborder. La vigilance est de mise.

Mixez ensuite votre préparation.

Pendant la cuisson du velouté, attelez-vous à la préparation des châtaignes : si vous utilisez des châtaignes fraiches, entaillez-les et faites-les griller à la poêle. Puis décortiquez-les. Ou bien, sortez-les du bocal.

Hachez grossièrement les châtaignes et faites-les dorer pendant une huitaine de minutes dans une noix de beurre.

Pour le dressage, versez le velouté dans un bol et ajoutez une grosse cuillerée de châtaignes. C’est prêt !

Alors, elle vous plait cette recette ? Dites-moi tout !

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1 commentaire

  • Répondre
    sotis
    23 janvier 2017 à 15 h 14

    délicieux!!!

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